De belles recettes inspirées de la pâtissière Claire Damon

Claire Damon - Boulangerie Pâtisserie Des Gâteaux et du Pain Photo par Claire Damon

Pâtissière, originaire d'Auvergne, Claire Damon passe un CAP cuisine qui la mènera ensuite à Paris pour passer le concours du Meilleur Apprenti de France. Elle rencontre Pierre Hermé qui devient son mentor et qui la prend en apprentissage. S'en suivra un CAP pâtisserie puis un bac pro.

Aujourd'hui Claire Damon associée avec le boulanger David Granger a sa propre adresse à Paris: "Des Gâteaux et du Pain". Sa ligne de conduite, des produits de première qualité qu'elle sélectionne directement chez les producteurs.

Dernières recettes de Claire Damon et de mousse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Claire Damon et de mousse qui changent !

Bûche caramel et fève tonka, de Claire Damon

Une aiguille dans l potage

Cette bûche se compose d’un biscuit amande, d’un croustillant amande, d’un crémeux caramel à la fleur de sel, et d’une chantilly caramel, vanille et tonka.

Charlotte aux fraises façon "J'adore la fraise" de Claire Damon

Le Tablier Gourmet

Comme l'été joue les prolongations, on se met au diapason avec cette charlotte aux fraises de Claire Damon ! De la fraise et rien que de la fraise !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Waterzooi de saumon à l’estragon

Comme un coq en pâte

Comme un coq en pâte vous propose cette superbe recette de la cheffe Ghislaine Arabian. Le waterzooi (« eau qui bout » en néerlandais) est un plat de nos amis belges, à base de viande ou de poisson. Cette version de waterzooi est très simple à réaliser et les produits faciles à trouver. Idéalement, il faut utiliser un cuit-vapeur mais si vous n’en avez pas, deux casseroles feront parfaitement l’affaire.